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| Sarments |
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| La vigne continue son repos hivernal, c’est toujours le moment de la taille. Les bois, ayant été tirés, sont mis au milieu des rangs pour être broyés ou le plus souvent brûlés |
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| pliage... |
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| Soucieux de maîtriser la production de la plante dans un but qualitatif, le viticulteur va prendre soin de façonner la vigne en essayant après la taille de conditionner son développement. C’est ainsi que l’aste va être pliée en attendant le démarrage des bourgeons… |
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| Taille de la vigne |
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| La taille permet de juguler la production de la vigne et d'obtenir ainsi des rendements maitrisés qui permettront de produire des raisins plus concentrés donnant un meilleur vin. |
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