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Accueil | Jeudi 04 Decembre 2008
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Sécurité des paiments
ALVEAR PEDRO XIMENEZ Solera

Vins Etrangers - 1927
 Noté 96/100 par Robert Parker
ALVEAR PEDRO XIMENEZ Solera
  Château  
  ALVEAR PEDRO XIMENEZ Solera  
  Palmarès  
  Noté 96/100 par Robert Parker  
  Millésime  
  1927  
  Appellation  
  Vins Etrangers  
  Prix : 24.90 €
   
     
  Nombre :


 
   
LA RENCONTRE
ALVEAR PEDRO XIMENEZ Solera
   
Peu de vins resistent au temps. Rares sont ceux qui sont excellents à boire àpres 10 à 15 ans de convervation. Ce vin d'Andalousie a fêté l'an dernier ses 80 ans (respect!...).
DEGUSTATION
NEZ : Des notes expressives de caramel, figue, miel, réglisse, café.
BOUCHE : Une richesse exceptionnelle, une douceur sans excès. Un très bel équilibre entre fraicheur et sucré. On retrouve les arômes du nez. Mais dans le verre, ils évoluent : datte, amande, cachou, noix. Une bouche qui n'en finit pas…
CONSEIL DE L'OENOLOGUE
Un vin à déguster en fin de repas sur de vieux fromages à pâte dure (Salers, Comté, Pyrénées, Mimolette, Beaufort…), des fromages de chèvre secs, des fromages persillés (bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Roquefort…) et plus généralement tous les fromages forts. Il accompagnera surtout à la perfection les gâteaux au chocolat noir (mousse, tarte, fondant…) et saura résister aux glaces (en verser sur une glace à la vanille, vous fera vaciller). Et puis, en fin de repas, il se fera compagnon de méditation et élixir de plaisir… Servir frais (10 à 12°). Ouverte, la bouteille peut se conserver plus d' 1 mois dans la porte du réfrigérateur.
 
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