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| PROPRIETE |
Le territoire de Cadillac s’étend sur 22 communes de la rive droite de la Garonne au sud de Bordeaux (de Baurech à Saint-Maixant).
Perchées sur des côteaux généralement abrupts, les vignes sont exposées au chaud soleil du versant méridional.Les sols sont graveleux ou argilo-calcaires. Les cailloux et la pente assurent un excellent drainage.
Encépagement : 80 % Sémillon, 10 % Muscadelle et 10 % Sauvignon. |
Vinification : fermentation en barriques neuves.
Elevage : en barriques neuves durant une période de 18 à 20 mois. |
| DEGUSTATION |
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VUE : la robe présente des teintes jaune d’or et topaze. |
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NEZ : vin fin et élégant dans son expression arômatique (fruits mûrs et secs, amandes grillées, épices). |
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BOUCHE : onctueux, palais bien équilibré et typé. |
| CONSEIL DE L'OENOLOGUE |
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Ce vin forme un accord parfait, servi à l’apéritif, avec des fruits secs, du roquefort, du pain d’épices et fromage ou des amuse-bouches indiens ou asiatiques. Il atteint la perfection sur les entrées exotiques, le melon, le foie gras. Il accompagne parfaitement les plats de viandes blanches, volailles, poissons en sauce ou cuisine asiatique, s’accorde remarquablement avec tous les fromages et particulièrement les pâtes persillées, enfin il rehausse la saveur des desserts chocolatés, tartes aux fruits, sorbets ou salades de fruits. |
| PARTICULARITE ET DUREE DE GARDE |
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durée de garde : le laisser évoluer pendant quelques années. |
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à consommer entre : entre 8 et 10 °C. |
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